Franse broodles van Maison Gourmande
Beschouw dit stukje maar als een verlaat welkomstwoord van drie keihardwerkende ambachtelijke bakkers uit Frankrijk. In Maison Gourmande, sinds augustus aan de Huizerweg.
Meteen maar even voorstellen: Helène, compagnon Tonny en neef Julien hebben de gok gewaagd om in Bussum een echte, maar dan ook héél echte Franse boulangerie te openen. Ze komen uit Avignon en hebben zich toegelegd op het bakken van baguettes, diverse taartjes en dagelijks boerenbrood in vele variaties. Een klein Frans lesje in broodnamen is hier zeker op zijn plaats. Rond of ovaal langgerekt zijn daar: pain de seigle - roggebrood, niet donker maar meer grijzig. Pain au pépins de courge - een rond witbrood met gemalen pompoenpitten, pain au céréales kunnen wij als meergranenbrood aanduiden, pain provençal - met olijven en gedroogde tomaten, en een zeer Franse pain au raisins oftewel rozijnenbrood. Overal had 'lekker', 'zeer lekker', 'verrassend' etc. voor kunnen staan, want alles wat Maison Gourmande (Huize Lekkerbek) te bieden heeft is puik eersteklas Frans spul. Dat komt zeker ook door het gebruik van Frans meel, gemalen in hun 'eigen' molen in het noorden van Frankrijk. Steeds een maand op voorraad. Mijn broer Frank tipte mij en ik ben er gretig op ingegaan. Voor mij eindelijk weer eens een gelegenheid om Frans te spreken in de intonatie die ik als ukkie heb meegekregen. Met de heerlijke geuren en het lekkere taaltje was ik weer helemaal terug naar lang geleden.